PREPARATION D'UN SAVON :

On considère un corps gras ne contenant qu'un seul type de triglycéride ,l'oléine ,de formule

L'oléine est un triester du propane- 1 , 2 , 3 - triol ( glycérol ) et de l'acide oléique .

Ecrire les formules semi - développées du glycérol et de l'acide oléique .

PARTIE B

Pour préparer un savon, on suit un protocole expérimental comportant deux étapes :

I . Manipulation

1° étape : On prépare une solution alcoolique de soude concentrée. On ajoute un excès de cette solution à 15 mL d'une huile alimentaire constituée uniquement d'oléine .

On réalise ensuite le montage suivant:

a - Quel est le nom de ce montage ?

b - Compléter le schéma en indiquant le nom des matériels utilisés

c - Quel est le nom de la réaction réalisée dans cette étape ?

2° étape : Après 30 mn de réaction , on verse le mélange réactionnel dans une solution de chlorure de sodium tout en agitant avec un agitateur de verre .

On filtre ensuite sur entonnoir büchner le produit solide obtenu puis on le sèche . La masse du produit obtenu est m = 11,8 g .

a - Faire un schéma de la filtration sur büchner .

b - Quel est son intérêt ?

II . Etude de la réaction

1°- a - Déterminer les sites électrophiles et nucléophiles des réactifs .

b - En déduire le mécanisme de la réaction .

c - Ecrire l'équation bilan de la réaction .

2°- a - Parmi les produits , quel est celui qui présente des propriétés détergentes ?

b - Indiquer dans ce produit les parties hydrophiles et hydrophobes

3°- Calculer le rendement de cette préparation .

Données: Masses molaires en g.mol-1 Oléine : 884

Savon : 304

Densité de l'huile d = 0,9

CORRECTION :

I : Manipulation :

1-a : montage : chauffage à reflux

b :

 

 

 

 

 

 

 

2/a-filtre büchner

 

 

 

 

b)Le filtre büchner permet d'accélérer la filtration

 

II Réaction :

1/

a)Sites électrophiles et nucléophiles :

b)Mécanisme :

Chaque fonction ester de l'oléine satisfait à ce mécanisme .

c)équation-bilan :

2/ -a : c'est l'ion RCOO^- qui a des propriétés détergentes

b : R :partie hydrophobe ; COO^- : partie hydrophile .

3/Rendement :